1、处理牛肉：切片(我买的是切好片的牛肉)，加一小勺料酒、生抽、适量盐、少许鸡精、适量生粉用手揉匀腌一会儿。 2、2~3个青椒洗干净去籽，切块；6个小米辣洗干净之后去掉把，切段。 3、取一个洋葱，用刀在表面薄划4刀，就像剥橘子那样可以取2~3层洋葱下来啦，切成大概6~8mm的条然后从中间切断。 4、姜切条，蒜切碎。 5、热锅倒油，大火炒牛肉，变色就熟了，盛起来。 6、把小米辣、姜、蒜先放进锅里炒，然后放洋葱和青椒稍微炒一炒，把牛肉放进去一起炒；再用小半碗水和一小勺生抽调好淋进去，水会迅速蒸发掉，炒一炒关火，全程不用盖锅盖。最后往锅铲上倒一点盐，余温把盐拌匀。搞定。