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比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜(4/6)
将苦瓜切成半圆形,厚度大约5毫米
咸蛋用勺在碗中碾碎,加少许温开水调匀
锅内倒底油,先炒苦瓜至五成熟,盛出
锅内再次倒油,小火煸香蒜末。将咸蛋碎放入锅中,用小火慢慢煸炒至微微起泡,香气扑鼻。
倒入台湾红标米酒,去腥增香。如果没有米酒,可用料酒代替。 再次倒入苦瓜,翻炒均匀,用少许盐糖调味
苦瓜炒至变软,咸蛋充分裹匀即可出锅