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酱骨头#餐桌上的春日限定#(4/11)
清水烧开加点老酒,焯下排骨,大概煮5-10分钟,去去血水。
焯好后,反复清洗干净……
锅内小火,少油…… 炒香姜片,八角,桂皮,花椒,香叶。
加入骨头,加一点盐…… 继续小火翻炒1-2分钟。
一点老抽+酱油+老酒,还是小火炒1-2分钟。
加7.8粒冰糖,再加入清水……
大火烧开,烧滚之后,转小火盖上焖煮1小时。
水煮鸡蛋,准备几个。 也可以无视这一步……
一小时后,关火……加入水煮蛋,等到自然冷却后,送进冰箱过一夜。 (如果想马上吃,可以再加清水的时候就把鸡蛋丢进去一起卤煮)
冰箱里取出后,小火慢慢煮开后再大火收汁…… 加点大葱提味。
摆盘啦。