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#餐桌上的春日限定#芋泥麻薯蛋黄酥(27/36)
先来做芋泥，准备荔浦芋头
芋头切小块，冷水上锅蒸20-30分钟
蒸熟取出放入搅拌机，加淡奶油
再加炼乳
搅拌成泥倒入锅中，再加玉米油
小火炒至水分蒸发能抱团，备用
在蒸芋头的时候可以做麻薯了，牛奶、糯米粉、玉米淀粉和糖放入碗中，搅拌至细腻均匀无粉状
包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞
再准备一个大碗，放热水，把包了保鲜膜的面糊碗放进来，微波炉3分钟加热
时间到拿出来用筷子检查没有粉状就好了
趁热放进黄油
手套戴好，准备揉黄油，有点烫
揉到这个状态就可以了，包上保鲜膜备用
咸鸭蛋蛋黄剥出泡白酒
烤箱 180度上下火烤8分钟，取出放凉
取一个蛋黄包上麻薯，每个麻薯7克左右，做完麻薯会有多，吃掉就好，
在外面包上芋泥
因为每个蛋黄重量不同，所以包的芋泥量也有不同，每个芋泥麻薯蛋黄重量控制在35克左右就行
现在来做酥皮。先把油皮材料除了水放到揉面盆里，略微搅拌
倒入刚煮开的沸水
揉成面团包保鲜膜备用
油酥材料放一起搅拌
揉成团包保鲜膜备用
油皮和油酥各分成12份，取一个油皮包油酥
包好
擀成牛舌状
从下往上卷好，12个都做好
再取一个卷好的面团竖着放
再擀开
还是从下往上卷起来，二次卷完成
取一个二次卷好的面团从中间按下去
旁边折进来
擀成面片包上馅
12个都包好
刷一层蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中层25分钟。烤到十分钟时取出再刷一层蛋黄液，撒上芝麻
出炉！