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雪娃娃⛄️宇治抹茶鹅蛋蛋糕(17/24)
准备好食材。
将抹茶粉用冷开水调匀，备用。
将鹅蛋、鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋清中不得有水、油或者蛋黄。将蛋清放入干净碗中暂时存放冰箱。
将蛋黄加40g糖霜，用打蛋器搅拌均匀。
倒入玉米胚芽油，搅拌至乳化。
加入纯牛奶，继续搅拌。
将低筋面粉筛入蛋黄糊，画Z字形搅拌至无干粉，千万不要画圈搅拌以免起筋。
忘记拍照。这时另外舀出20g原色面糊备用。 再舀出适量面糊加入适量红曲粉调成红色面糊，在烤盘上放硅油纸，用红面糊画红围巾。画好后放180度预热好的烤箱1分钟，定型便可。 再用原色面糊画雪娃娃头和身体。继续放入烤箱1分钟定型。 我这里出了问题，如果画雪娃娃的蛋黄糊能加入适量蛋白霜，画将融入蛋糕，组织一致。我忘记加了～估计我的雪娃娃有些硬！
将事先调好的抹茶液倒入主面糊，搅拌，仍然用Z字形手法搅拌。好抹茶色泽诱人。
从冰箱拿出蛋清倒入厨师机，没有厨师机的就用电动打蛋器，加入十滴柠檬汁或十滴白醋，这回我忘记加了，其实也没问题。 80g糖粉分三次加入。第一次加后低速打发到鱼泡眼大气泡，第二次加后，高速打发到细腻气泡，第三次加后，高速打发，注意观察，随时停下检查。打发至干性发泡，立小尖角，倒置盆，蛋白霜不掉便可。
用硅胶搅拌棒将三分之一蛋白霜舀入抹茶蛋黄糊，上下翻拌，2点到8点方向。再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中继续翻拌，直至均匀。
将面糊小心倒入烤盘，覆盖已经定型的雪娃娃上，用搅拌棒将面糊推平，并轻轻摔几下烤盘，震出大气泡。
放入烤箱，上下火180度烤20分钟。烤时不要离开，随时观察上色情况。
烤完用牙签插入看是否粘黏，不粘黏便熟了。
倒置在烤架放凉。
去除硅油纸，准备裱花袋，放入一颗德芙巧克力，先不要剪开，放热水融化开。准备用巧克力酱加工图案。
画你喜欢的表情和文字。
小王子。
小女孩。
雪孩子。
大白。
婴儿。
小猫。
满满的幸福感。你喜欢吗？ 但愿步骤够详细，对你尝试有所帮助！ 明天女儿起来看到，一定会很惊喜吧！