猪肉洗净焯水用炖锅（我用的苏泊尔珐琅铁锅）加入炖肉料、葱姜料酒、生抽老抽、冰糖、盐，最后加开水大火烧开五分钟，转小火40分钟。
冬笋洗净焯水五分钟捞出切丁，泡发好的香菇焯水洗净切丁备用。
肥肉下锅葱姜蒜末煸炒爆香（可放点色拉油可不放，因为肥肉有油）
最后依次放入冬笋香菇煸炒两分钟再入瘦肉丁，炒两分钟加入卤肉汤（用漏勺过滤出所有杂质）再烧五分钟加入鸡精和淀粉水勾芡出锅，晾凉放冰箱冷冻二十分钟凝固取出备用。
面粉加入酵母白糖温水拌匀成面絮上手揉成光滑的面团发酵至两倍大。
包好的包子二次发酵30分钟，至表面光滑蓬松，开大火6分钟转小火10分钟，关火闷5分钟出锅。
