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黑芝麻酱小花卷(附黑芝麻酱做法)(7/23)
面粉,糖,温水,酵母混合,揉成光滑面团,然后覆盖保鲜膜发酵到2倍大。 我是用面包机揉的。哈哈,这面团有点调皮,有眼睛有嘴巴的
一发好后排气,折叠成长方形
均匀用力,擀成长方形
在靠近自己的这一面2/3都均匀抹上黑芝麻酱,注意边缘不要涂抹。 剩余1/3留空白
先把空白的这一面盖过来
再把有黑芝麻酱的这一面覆盖上
翻个面,收口向下
适当擀长擀薄一些
用锋利的小刀,均匀分成小段,每段大概2厘米。我怕切坏硅胶垫,在菜板上切的
两条重叠在一起,用筷子压下
可密封放置一会儿,再两手轻轻拉长
面团对半折叠起来,筷子从中间穿过,尾端捏住
用筷子转两圈
收口向下,用筷子压下,抽出筷子
哈哈,感觉第一个很美呢
各个角度都美
全部做好,做了7个
放到底部有水的蒸锅上二次发酵,发酵到体积约为原来的两倍大,用手拿起很轻盈。用手轻轻触碰可以缓慢回弹
二次发酵好后,大火20分钟,再焖3分钟可以开盖
以下是黑芝麻酱的做法 50克熟芝麻(用手指可以轻松撵破的状态),放入破壁机打碎 如果是生芝麻,需要提前小火炒熟或烤箱烤熟
用的磨粉功能
把粉装在玻璃瓶里
然后分次加入玉米油,搅拌均匀即可,超级香呢。我油加的有点少,所以有点点干,大家根据自己的喜好来(✪▽✪) 后来我想到一个好办法,可以加入非常浓稠的红糖水,一丢丢水就够了,要不太多了芝麻酱太稀不好包。也可以加入蜂蜜,烤看自己喜好,这样就更甜啦