材料集合!红豆沙是自己炒的带皮带颗粒的豆沙。馅料自己喜欢就好。可以做成花生芝麻的,也可以做成咸的。
大麦若叶青汁粉用的是这款纯大麦嫩苗粉。喜欢味道浓一点的可以用三包9克。
糯米粉与木薯粉混合均匀,趁热把青麦汁倒入,并搅拌均匀。
把粉揉成团,揉成不易碎裂的粉团。如果感觉干了,可以适当加一点水进行调整。
把粉团搓成长条,均匀地分成8块,一块差不多40克。还没用到的粉团要用保鲜膜盖起来,以防风干。
红豆沙也分成8份,一份35克,团圆备用。皮与馅一半一半就好,如果皮太薄就都是馅,我觉得这样吃起来跟皮就没有多大关系,失去了吃青团的意义了。
下来就准备包啦!取一块粉团,搓圆之后,用大拇指按中心,捏成碗状,放入一团红豆
沙,用虎口收起来,收口捏紧,再给它搓圆
搓光滑搓高一点。
做好后放上油纸垫底。有玉米皮或者竹叶等
叶子做垫片就更好啦!颜色现在看起来比较浅,蒸好后就变深啦!
上炉蒸咯!水开后上炉中火蒸14分钟左右。
温馨提示:期间可以开两三次盖子,这样蒸出来团子不会塌陷哦!
趁热表面给它刷一点色拉油,这样更光亮,放凉之后也不会皱皮。如果吃不完想放冰箱
的话就给它包上保鲜膜即可。
开吃咯!
加了木薯粉的皮更Q弹好吃哦!或者加点澄粉皮也会更透亮一些!但是量都不适宜太多。馅料大家尽管做自己喜欢吃的就行哈!豆沙、肉松咸蛋黄、花生芝麻等等!