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河南特色—家常烩面做法(4/13)
面粉加盐，分次少量放入清水搅拌成絮状，下手和成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
案板上刷一层油，防止面粘黏，将醒好的面搓成均匀的成长条
将面分成均匀大小的小剂子
然后将小剂子一个个搓成长条，表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住，再次醒10分钟。
将醒好的小剂子按扁
用擀面杖上下擀，擀成5毫米的薄片，再在薄片上刷一层油放盘子备用
所有擀好的面片摞一起（因为表面有油，所以不会粘连）
最后用保鲜膜盖住，如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。
手拿烩面片向两边拽长，边拽边上下弹，拽成均匀的长条
从中间劈成两条细面
水开下锅，煮两三分钟即可盛出
炒你爱吃的菜，我炒的番茄鸡蛋 白菜 西葫芦五花肉，河南话叫双炝(有肉有蛋）多放汤，浇在面上即可
拌匀享用吧