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微辣版水煮鱼(4/11)
黑鱼买来店家会帮你处理好，拿回家洗干净鱼片和鱼骨分开装。
把配菜洗干净，豆芽跟摘掉魔芋切条备用。
腌鱼片，图片上这样的勺，白糖一勺，盐2勺，料酒5克，鸡蛋蛋白一个，然后用手抓匀上浆后加5克玉米淀粉继续抓匀。
准备好香料
锅烧热倒入油放花椒和香料炸出香味。
炸出香味了放入这样一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的放2勺。我不能吃太辣只放一勺。炒出香味了放鱼骨。
看一下图
把香料和酱料超出香味了放入鱼骨煎炒放2勺盐，一勺白糖，一点料酒去腥。
炒出香味了倒入开水和配菜再到一点生抽。煮沸后尝一下汤的咸淡。然后把配菜捞出装入大碗里。
捞出配菜，汤留在锅里大火烧开放入鱼片用筷子播散鱼片煮沸出锅
滑嫩鲜美，微辣少油的水煮鱼出锅了。