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迷你小蛋糕(4/7)
准备无油无水的盆,蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油,牛奶,低粉,搅拌至无颗粒的糊
蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入白糖,打发3分钟,有小尖角,倒扣不掉即可
打发好的蛋白表面粗糙,如图,把蛋白倒入蛋黄糊中,分两次打入,用翻拌或切拌的手法,翻拌均匀,千万不要打圈
翻拌好的的糊
准备24连的模具,摆入小纸托,把蛋糕糊用裱花袋装好,挤入纸托里,9分满就可以,放入烤箱中层,上下火100烤20分钟,转150度烤10分钟,这个温度根据自己烤箱来,每个烤箱的脾气都不一样,温度自己掌握,自己看着点。
完美出锅了小朋友一口一个