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荷包蛋酸奶溶豆(
1
/10)
酸奶25g 和奶粉25g 混合均匀,待用。
蛋清蛋黄分离,蛋清打到鱼眼状是放柠檬几滴和5g 糖,继续打发。
打发到纹路不容易消失时加入10g 玉米淀粉,继续打发。这时可以预热烤箱,我家最低100度,然后我是100度10分钟预热。
打发到可以拉出弯钩时即可,我打的有点过了。
酸奶奶粉混合糊和打发的蛋清混合,装入裱花袋,在烤盘上铺上锡纸画Z 型。
放入预热好的烤箱,中层大概10分钟左右,凝固住需要。
蛋清烤的时候开始处理蛋黄,放入10g 奶粉,几滴柠檬汁,和剩下的糖,开始搅拌。
我觉得我搅拌时间有点短,应多搅拌一会。
把蛋黄放入裱花袋,然后拿出蛋清,迅速点圆点。
放入烤箱,100度我大概考了30分钟,有点烤焦了。考完放入密封盒里就行了。