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改良版烤鱼(3/21)
鱼洗净，刮去里面的黑膜，鱼身划几刀。
鱼身抹上适量的盐，放入胡椒粉、料酒、生姜、大葱叶、生抽、腌制半小时。
腐竹用温水泡发好。
青蒜头和叶子分开切，大葱切段，酸辣椒切段备用。
洋葱切块。
老姜切片。
我用的是这个烤鱼料，一次用感觉有点咸，下次用半包就够了。
香菇切片。
腐竹切段，香菜洗净。
香菇放入开水中焯水。
腐竹也焯水。
胡萝卜焯水。
鱼腌制好后两面抹上淀粉。
下油锅炸至两面金黄色。
锅中放入适量的油，下蒜头、姜片、大葱白、酸辣椒、一起煸炒。
放入花椒、郫县豆瓣酱炒匀。
放入烤鱼料，炒出香味。
放入焯好水的几种配料炒匀。
拿一个烤盘，铲出一部分刚才炒好的配料垫在烤盘底部，剩下的倒入一瓶啤酒烧开。
撒上蒜叶。
一起倒入鱼身上，撒上香菜即可，我是放在简易瓦斯炉上的，开着小火一边煮一边吃，非常美味！