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低油低糖黑全麦吐司(6/13)
提前一晚将中种面团备好，高筋面粉、黑全麦粉加入温水和成光滑的面团，室温静置一小时，放冰箱冷藏第二天备用，我这个面团冷藏了17个小时，有明显的蜂窝状。
从冰箱拿出面团备用，将本种材料称量，中种面团掰成碎块儿，与干面粉混合，加入一个鸡蛋、奶粉，酵母白糖用温水化开，缓缓倒入面团和成面絮加入盐，继续揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉出手套膜。
揉到这样就可以了。
整理成圆形，进行基础发酵一小时左右，这是两个吐司的量，我提前分割好。
面团已发至原来的两倍大了。
按压排气后，分成等份的小剂子，进行两次擀卷。
最后成型擀卷如图。
放入模具中准备二次发酵。
今天的面粉量可以做两个450g的吐司，我做了一个吐司和三个小面包。
小面包发酵比较快，大概半小时左右，入烤箱180度烘烤25分钟即可出炉。
烤好小面包吐司也发酵至模具九分满了，入烤箱180度烘烤35分钟，这是出炉后的样子。
切开看看，内部组织还算细腻，由于是全麦面粉，本身筋性要低，所以也没有特别用力的去揉手套膜。
按压一下，回弹性很强，自己吃这个效果我很满意了。