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春卷(10/15)
和面,面粉加温水,和至盆光面光。扣住醒面20分钟。
醒的面揉充分,揉成长条。
用刀切成剂子,比包饺子时的稍大一点。
手掌按压好,开始擀皮。擀开擀圆就行,不用擀很薄。
擀圆的皮,刷上油,表面全部要刷到,防止粘连。
摞起来,侧面也刷点油。
摞好的皮再用擀面杖横着擀一下竖着擀一下,这样面饼会大一些,薄一些。 擀好后,拿个盘子,盘底抹点油,把皮放盘子里,上锅大火蒸15分钟。
蒸好后晾凉一些就可以慢慢的一张张撕开。
准备炒菜。 胡萝卜丝,韭菜段,豆芽,木耳丝。
姜丝葱丝。
先炒鸡蛋,鸡蛋炒好盛出。 锅留底油,撒一点黑芝麻,放入姜丝葱丝,出香味。
放菜的步骤,先放胡萝卜,然后豆芽,木耳。韭菜最后放,放早了容易出水变蔫。
菜炒的差不多,调味,盐,适量的生抽从锅边淋入,翻几下放入鸡蛋一起炒,出锅前可以加点辣椒油或者香油。
拿张面皮可以卷菜了。
完成。