杂酱面(
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揉面
part1 肉酱(忘记拍照了) 五花肉、姜、蒜、大葱白、白豆干切丁。 油六成热下葱白姜蒜爆香,加入五花肉煸出猪油至微黄,加入豆干丁翻炒,加入甜面酱黄豆酱各两勺,开水约500ml,黄冰糖岁少许(据个人口味)熬煮收汁备用。 part 2 面条 面粉加一小勺盐,揉成光面团,醒发20分钟,擀薄,切条,拉长。 part 3 配菜 黄瓜,胡萝卜、葱白 切丝 ,毛豆汆熟 part 4 开水生面条下锅,码好配菜,佐酱。