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鲜味牛肝菌辣煲咸鸡(8/9)
干牛肝菌用温水泡开，掏洗干净泥沙。
咸鸡本身很咸，就需要提前用温水泡发1小时。 （我买的咸鸡不是很咸，所以我没泡发） 咸鸡切小块，葱白切段，大蒜切四瓣。
热锅冷油，放入藤椒和干辣椒，低油温炒出香味。
加入葱白和大蒜粒，爆出香味。
放入切好的咸鸡块，翻炒2-3分钟。
延锅边加入一勺料酒，翻炒几下。 再加入没过咸鸡的清水，烧开。 烧开后，加入适量的白胡椒。 加锅盖转小火，10分钟。
10分钟后，加入泡发好的牛肝菌，开大火烧开。 烧开后转小火，加锅盖煮20分钟。
20分钟后，去掉锅盖，开大火收汁，5分钟即可。
看起来就很好吃，真的太香了。