安装App
香草磅蛋糕(8/12)
准备: 黄油提前软化 鸡蛋室温放置一小时以上 粉类(低粉、玉米淀粉、泡打粉)混合过筛 模具铺好油纸 烤箱预热190度
软化的黄油稍微搅匀,加入糖粉和海盐先用刮刀拌至看不到干粉
用电动打蛋器高速打发5分钟,黄油体积变大颜色变白
打好的状态
打5分钟之后开始加蛋液,分多次加,每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,每次加完后高速打一分钟,油水分离在这一步通常都是蛋液加太快,如果分5次加蛋液,那么每加完一次就高速打两到三分钟(这是打好的状态)
打好后刮入香草籽
4.加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶,每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次,然后才开始拌面糊(加入所有粉类的状态)
刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起,拌80—100次,一定要确实拌到位,从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊(搅拌好的状态)
把面糊装入裱花袋
裱花袋剪小口,挤入模具中,轻震几下模,因为是活底模不能太大力震,抹平表面,把模具放入烤盘中,放入烤箱中层,上下火180度先烘烤15分钟
在快到15分钟时蛋糕已经快裂开,你可以不管它让它自然裂,也可以在这时候划开,打开烤箱,带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道,关上烤箱门后调温度:调低到上火150度继续烘烤35分钟(我的是用刀划开的)(如果烤箱不分上下火,统一调到150也可以)方子来自网络(羽萱妈妈)
完成✅ 烤熟后立即取出脱模,刚烤好时蛋糕还比较脆弱,往出倒的时候要小心点,像晾土司那样侧倒着晾,在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来,可以室温保存,也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油,风味更佳,当然刚烤出来也可以吃。以前做过几个方子,这个方子做出来的味道最好