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酸酸甜甜茄汁大虾--吃的时候不用手剥(5/11)
处理大虾:去头、尾、须、腿,虾背和肚子部位的虾线去掉,同时虾背和肚子也都剪开了
处理好的大虾
起锅:热锅凉油,中小火把虾煎一煎 油稍微比平时多一点点,煎好之后大虾盛出,留下底油炒西红柿
大虾翻面:一面煎红就可以翻面了,两面都红了盛出来,煎的时间还是挺短的,时间长了虾就不Q了 煎的时候可以用铲子拍一拍,把虾脑给拍出来更好吃,我今天没拍好
炒西红柿:虾盛出直接把西红柿倒进锅里翻炒,加入糖、盐,今天的西红柿有点硬,加了点水进去
焖汁:西红柿大火煮开转小火,盖上锅盖焖,中间翻炒几次防止糊锅,一直炒到西红柿软软的都碎了
勾芡收汁:西红柿炒到软烂,汤汁浓稠就倒入芡汁(水淀粉、生抽和耗油混合,忘记拍照了),大火不断翻炒,防止糊锅
汤汁大火收好倒入煎好的虾,关火翻炒(防止虾太老不好吃),让虾与汤汁融合
开吃,筷子一夹虾壳全掉了,吃着好方便
好吃哒,虾和汤汁一起吃
酸酸甜甜的好吃,也特别喜欢用这个汤汁拌米饭,虾吃完,汤汁也吃完