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柠檬海绵蛋糕(9/11)
柠檬洗净切半，刨出柠檬屑。这个配方只用半个柠檬。挤出18g柠檬汁。
25g玉米油加入柠檬汁里，搅拌均匀。
2个鸡全蛋，去壳后100g左右。加入糖，盐。
用40度温水坐浴，打蛋器高速打发。大概5分钟就能打发好。
鸡蛋的打发是关键。一定要打发到提起打蛋器，表面的纹路还是清晰的，可以用滴落的蛋液轻松画出8字，持续一会不消失。
筛入低筋面粉，从下往上快速大幅度地搅拌均匀。
加入柠檬汁玉米油混合液，继续上下搅拌均匀。最后加入柠檬屑拌匀。
拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋。
六连模放上纸杯，将蛋糕糊注入，大概七八分满。
烤箱预热十分钟，上下烤170度，中层。烤20分钟。
烤好的柠檬海绵蛋糕。香浓的柠檬味，蛋糕尝起来是酸甜的。