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蟹脚肉版赛螃蟹(3/8)
蟹脚肉放入开水汆烫1分钟捞出备用
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用
姜擦成蓉备用，越细越好
调料汁，4勺白醋，2勺糖，2克盐，一勺料酒调成汁备用
蛋清打散，把蟹脚肉剁成小丁，别太碎，不然就没有嚼头了，然后放入料汁的一半
蛋黄打散，放入料汁的另一半
炒锅放油，油八成热，先放入蛋白部分，马上用筷子搅散，成碎絮状，马上盛出装盘，别炒老了，随后再放油，油热到入蛋黄，迅速搅散，蛋黄最容易炒老，所以成絮状后马上出锅放在蛋白上，一道看似简单，又不简单的赛螃蟹就成了!
成品，拿着勺子开动吧，蛋白蛋黄舀一勺放入嘴里，您就咂摸滋味吧，和沾了姜汁的螃蟹一个味。太赞了!✌