鱿鱼拉出头部，眼睛处剪一刀挤出墨汁，同时去除带出的肠子；鱿鱼体部撕去外皮后对半剪开，去除里面的软骨和肠子等，全部洗净
鱿鱼体部切十字花刀后，切成大小约3×3cm的片状，头部无需切开
排骨洗净备用，同时备好花椒、姜片、蒜片、白醋、料酒（图片右边从上至下）
锅内烧水，同时丢入上面备好的花椒、姜片、蒜片，待水开后倒入鱿鱼、白醋、料酒，加盖煮至鱿鱼打卷即可捞出备用。接着继续向锅内倒入排骨，加盖煮5分钟捞出，排骨捞出后需用冷水冲洗干净上面的浮沫。
锅洗净后烧油，待油温升至7成后倒入排骨，用中火翻炒至表面略金黄
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