提前把咸蛋黄放在植物油中浸泡一夜，很多人建议用玉米油，我用的是花生油，也是可以的。油浸过蛋黄即可。忘了拍照。
把浸了一夜的咸鸭蛋黄，放入白酒中滚一下，挨个排在烤盘里，180度上下火烤5分钟左右。记得烤盘上要铺上油纸，要不弄脏不好清洗。此步，即去腥，又会使蛋黄变沙。时间到取出，放凉待用。还是忘了拍照。
水油皮：把250克普通面粉，25克低筋面粉，82克猪油，90克水，50克白砂糖逐个加入盆中，搅拌，揉成团，装入塑料保鲜袋中醒面。
油酥皮：把200克低筋面粉，88克猪油加入盆中搅拌，揉成团，同样装人塑料保鲜袋中醒面。
把600克红豆沙，平均分成20个，搓圆待用。这个豆沙是自己熬的，没有用粉碎机，所以不是那么细腻，但味道没问题。
豆沙是提前把豆子泡了一天一夜，一定要放冰箱。然后，高压锅蒸熟，不粘锅，压碎，加猪油，加白砂糖炒制成的。
分别把水油皮和油酥皮分成20份。大的是水油皮，小的是油酥皮。
切记，盖上保鲜膜，防止被风干。
20个做完了，做完一个立即盖上保鲜膜，防止风干发硬。
全部擀成牛舌状，并卷好后，放入盘中盖好保鲜膜，醒发20分钟。
趁着这会儿功夫，把烤好放凉的咸鸭蛋黄，一个个包到豆沙里面。没拍照，这个应该都会吧！
豆沙蛋黄包好后。
取出醒好的牛舌卷，再擀皮牛舌状。
对折，压平，擀皮，包入豆沙蛋黄馅儿，收口捏成团。收口朝下平放，盖上保鲜膜。
做好后，刷上蛋黄，点上黑芝麻，放入烤盘，注意两个酥之间留点空隙。我家烤盘不是不粘的，所以铺了锡纸和油纸。
这时可以预热烤箱了，180度上下火，预热10分钟。
全部刷好蛋黄，点好芝麻，摆好。
烤箱上下火180度，40分钟。时间长度可能要看自家烤箱脾气。
面皮开裂了，变成深黄色了，闻到香味了，时间到，出炉了。
皮薄，皮酥，蛋黄香，豆沙甜。外酥里香，神兽一口气吃了三个。
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