准备好需要的食材，一根大的杏鲍菇两人吃就够了，等食谱结尾您看了就知道这个量做晚餐是刚刚好的，虽然菌菇是健康的食物，但毕竟是油炸的做法，偶尔解解馋没问题，但食用别过量。
50克淀粉加入5克盐，适量椒盐，打入一个鸡蛋，清水的量用的不多，搅拌好的面糊糊用筷子能稍微挑起，不立即滑落就行，说白了就是有一定黏稠度别太稀就可以。
一根杏鲍菇洗净切条状，基本就是中间对半来一刀再切成粗细差不多的就行。
一部分杏鲍菇条先入面糊均匀挂浆，另一边炒锅里放适量食用油先油锅烧到六成热。
油温合适后就保持中火，放入杏鲍菇条，这个炸酥的过程得有个四五分钟，别以为表面面糊糊凝结了就可以出锅了，要里面的菌菇肉肉的水分多蒸发一些，但也不能太干，把握好这个度，炸出来的才爽滑劲道。
大概就是这个色泽，炸过几次就对时间和火候都把控的比较准了。
最后给您对比一下一根杏鲍菇炸出来的量，是不是两人食就够了？炸好后底下铺上厨房用纸，让油脂渗透一下，顺便利用这个时间以1:1的比例用椒盐和辣椒面混合出蘸料。
炸好的杏鲍菇，酥香软嫩的，无法形容的好吃，要不要来试试看？
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