准备所有材料 鸡翅洗干净后改花刀 加入姜蒜片 葱段 老抽 少许盐和胡椒粉 码味至少半小时 剩余的葱切节 蒜切块 姜切粒 干海椒剪成节 土豆洗净去皮切片泡水中 以免氧化变黑
码好后的鸡翅 用厨房用纸擦干水分 热锅倒油 可以多倒一些 炸鸡翅至全熟 捞出备用 炸鸡翅时注意要勤翻动 以免粘锅哦
炸完鸡翅的油继续炸土豆 喜欢吃干点的就多炸一会儿 炸熟后捞出备用就好
如果锅中油还很多 用厨房用纸弄出底油中的杂质 下八角草果桂皮香叶花椒以及葱节 炒至香味四溢
出香味 切葱节开始焦黄后 捞出所有大料和葱节 底油中仅留花椒粒
加入适量豆瓣翻炒 也不要太多 会咸 炒出红油后 加入干海椒蒜和姜 翻炒至出香味
加入炸好的鸡翅 和土豆 翻炒均匀后试试味道够不够 不够可以适当少量加点盐 然后加鸡精和少许糖调味
调好味后加入芹菜翻炒 我不是很喜欢吃芹菜 弄得不多 主要是搭个色
最后出锅 洒上熟白芝麻 再放上两根芹菜叶子 就可以动筷子啦
