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干煸豆角(3/10)
四季豆切小段,五花肉切细丝。(瘦肉也可以)
准备葱花、蒜末、姜片、辣椒丝、花椒。(蒜末稍微多一点,这道菜突出蒜的香味更好吃哦。 ✨切蒜的时候把蒜拍一下,让蒜瓣融合,蒜的味道会更好。)
油五成热放入四季豆,整个过程中小火就可以,这一步主要把四季豆炸熟。(放四季豆时油不用太热,这样即使四季豆不干油也不会蹦出来,油不需要放太多,没过四季豆就可以了,可以分两份炸四季豆)
四季豆炸至冒泡微黄捞出(捞出的时候火不要关,这样四季豆不会吸油,不油腻。 ✨炸东西捞出的时候不关火可以防止吸油。)
开到中大火,油温升高后复炸四季豆,炸至金黄捞出,这时候你会感觉到四季豆沙沙的响,表皮变干了。
中大火,锅里留少许油,先放辣椒丝、花椒爆香,再放葱花、姜片、蒜末炒香。
放五花肉丝炒至变色加入料酒。
肉丝炒干外表微焦。
加入四季豆翻炒均匀再加入酱油翻炒均匀,最后加入盐、十三香翻炒均匀即可。(如果你喜欢吃麻麻的感觉,你可以放一点麻椒粉也不错哦!)
出锅啦!