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酸菜卤手擀面(3/7)
酸菜（东北酸菜），切成碎末。
放入清水浸泡一会儿，尽量去掉酸味和腌制盐！如果很喜欢酸菜的酸那就不要泡了，切末前好好洗一下就可以了。
锅底入油，加入肉末炒香变色后，加葱花姜末花椒面少许酱油。翻炒出香味，加入酸菜末（从水中捞出要攥干水分）继续翻炒！
酸菜里加点水，不要太多与菜一平高度即可，加适量盐（做卤可以加黄豆酱，不习惯的就只加盐）盖好锅盖焖香。中小火。
汤已收汁后，淋上少许水淀粉勾芡！翻炒几下出锅！
面条是自己擀成的刀切面哦！
煮之前把浮面抖干净