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酥烂入味的鸡爪虾煲,好吃到吮指(9/9)
鸡爪飞水。先把把指甲去掉,冷水下锅加入姜片和料酒,水开之后撇去浮沫,把鸡爪捞起来
处理虾。把虾头部的1/3剪掉,去虾线,然后加入胡椒粉和料酒,抓匀腌10分钟 . 炒锅洗净热油,用吸水纸吸干虾身上的水分,然后放进锅里小火煎一下,双面金黄变色后就可以了
洋葱切块,大葱切段,姜、蒜拍片,准备好干辣椒和八角
土豆切块,鹌鹑蛋冷水煮5分钟捞起来剥壳(我忘记拍了)
两种不太常见的食材,郫县豆瓣酱和年糕(怕有广告嫌疑,马克掉了牌子),年糕要掰开成小块 . 热锅下油,加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒,炒出香味后加入洋葱,翻炒两下后放进一勺豆瓣酱,继续翻炒
将飞水后的鸡爪加进炒锅,不断翻炒让调味料裹匀鸡爪,然后加入生抽、老抽和蚝油,继续翻炒上色 . 然后把炒锅内的材料倒入电饭煲内,加入超过食材1/3的热水,开启煮饭按键
根据自家电饭锅的脾气看鸡爪的时间,到用筷子能轻松戳进去的程度(我大概是20分钟),打开锅盖,把土豆和年糕放进去,搅拌一下,再继续煮10分钟,把虾和鹌鹑蛋倒进去搅拌均匀就可以关火啦
出锅起盘,撒上白芝麻和香菜(可以用葱花)作为点缀,搞定
配上一杯冰阔落,快乐似神仙