香爆花甲的做法_菜谱

花甲洗干净，冷水下锅煮开，等花甲张嘴了，取出冲洗干净。把花甲壳的另一半掰掉，这样好装盘，不然太占空间了。

洋葱剁碎，蒜瓣压成泥，红椒切段，青椒切块，姜切片。

热锅下入油，小火爆香花椒八角姜和干辣椒，大概三十秒就可以，一定小火，不然容易糊刁。

然后加入洋葱泥蒜泥，翻拌，不然容易粘锅。等洋葱泥和蒜泥爆出香味，加入豆瓣酱爆出红油，加入花甲，加入生抽，耗油，糖，胡椒粉爆炒几分钟。尝尝咸味，因为豆瓣酱生抽耗油都有盐，所以盐一定要少放。

最后加入青椒一分钟关火，加入鸡精就可以了。也可以加一点香菜。