里脊肉切片，杭椒斜着切断，如果怕辣，切完杭椒后，用凉水冲洗一下，就不会太辣了！
里脊肉用生粉，料酒，老抽，盐少许，鸡蛋清少许拌均匀，腌一下！
腌好的肉过一下油，炸至金黄色捞出控油备用！炸肉时要一点一点的下锅，这样就不会炸成一坨了！
杭椒也要过一下油，热油下锅，炸至辣椒起虎皮时捞出，如果想吃辣点，就炸轻点，不太能接受辣，就稍微久一点，也不能太久了，炸过了，就剩辣椒皮了！
锅里放葱姜蒜煸香，肉下锅，炒两下，把辣椒倒入锅中！
放两勺老干妈，一勺生抽，一勺鸡精一勺味精，白糖少许，盐少许！快速翻炒一分钟，然后用少许生粉水勾一下芡！
芡汁烧干后起锅装盘！请把你碗里的米饭装满压实，开饭！
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