将鱼骨放入适量的盐约3g，倒入适量的啤酒，搅拌抓匀约1分钟，然后用清水洗干净，捞出备用
鱼片中加入适量的盐和啤酒，将鱼片轻轻搅拌一分钟，当有粘手的粘液时用清水洗干净，必须将粘液洗干净，洗干净后，挤干水分，放入盆中备用
挤干水分的鱼片加入食用盐大学2g，少许胡椒粉，加入啤酒20g，用手朝着一个方向搅拌一分钟，必须搅拌至啤酒调料吸收至鱼肉中，然后，加入半个鸡蛋清搅拌均匀
焯好的酸菜，捞出，挤干水分，把锅烧热，把挤干水分的酸菜放入锅中，翻抄至酸菜的水分没有了，这样，使酸菜更脆，装盘备用
锅中加入油，将泡椒，姜，酸菜，放入锅中炒香，装盘备用
锅中加入适量的油，放入鱼骨，煎至两面金黄，这样熬出来的鱼汤又浓又白（煎的时候最好少翻动，不然肉会掉，晃动锅，防止粘锅）
煎至两面金黄后，加入炒好的酸菜，泡椒和姜，（我就是煎鱼骨头时翻动次数多了，所以，肉碎了）
加入开水，一定要是开水，不然鱼会腥，先大火烧开，然后转至中火熬，如果想要汤又白又浓，需要熬的时间长一些，我没有熬太久，所以汤的颜色不白，煮的时候记得添开水和表面的浮末
剩余的汤离火，一片片加入鱼片，上火煮15秒左右，时间不要太长，否则鱼肉容易老
滚沸的汤倒入鱼盆中，注意汤底的渣渣不要倒进去。酸菜鱼做好了，家人可以一起享用美食啦
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