牛腩切块，大约2.5公分左右，用凉水冲洗几遍，凉水下锅焯水，放2勺料酒，这步最好不要省略，因为会出现很多浮沫，锅烧开就行，大约6-7分钟，全程不盖锅盖，可以让肉里的腥气充分挥发，而且最好看着锅，容易扑锅
锅里出现很多浮沫就关火，用温热的水洗净肉块，洗净沥干水分备用
准备葱姜蒜，块大爆完锅炖之前我跳出来，娃儿不爱吃，可以切小块
起锅烧油，葱姜蒜爆锅，把刚才沥干水分的牛肉倒进来翻炒，加2勺生抽1勺料酒，加汤，要加热水最好是开水，加点糖提鲜，盐等会和西红柿一起加，先加盐肉不容易熟，汤最好一次加够了，如果中途缺汤一定要加开水
肉快要炖熟时加入西红柿和盐继续炖，我不小心汤炖没了加点开水
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