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#餐桌上的春日限定#虎皮蛋糕(2/19)
鸡蛋分离。
加入牛奶植物油，搅拌至无油状态。
筛入低粉。
搅拌成无颗粒状。
蛋清加入几滴柠檬汁打蛋器搅拌。
分3次加入糖粉打发至尖峰状。
打好的蛋白分3次加入蛋黄糊里搅拌，注意搅拌手法。
倒入铺好油纸的烤盘里，刮平。烤箱预热，入烤箱170度25分钟（以个人烤箱性能而定）。烤好后拿出冷却备用。
做虎皮，鸡蛋只要蛋黄，加入糖粉，打蛋器搅拌。
这步是关键，一定必须打发至发白而且有点膨胀才可以。然后才能加入玉米淀粉搅拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘入烤箱，210度6分钟左右（以个人烤箱性能而定）。
烘烤过程一定要观察，烤至自己想要的颜色即可拿出冷却备用。
淡奶油分三次加入糖粉打发。
抹在冷却好的蛋糕体上。
擀面杖法将起卷好。
卷好的蛋糕我放冰箱冷藏了半小时。
烤好冷却好的虎皮抹上奶油。
将蛋糕再次卷好。
卷好的虎皮蛋糕切块就可以了。冷藏更美味。