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#餐桌上的春日限定#轻乳酪蛋糕(18/20)
用料：奶油奶酪100g，牛奶 50g，黄油30g，鸡蛋3个，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，细砂糖50g
奶油奶酪室温软化，座入热水中，搅散。
加入牛奶，搅打至顺滑。
分次加入黄油，搅拌均匀。
加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
离开热水，分次加入蛋黄，搅打均匀。
面粉与玉米淀粉混合，筛入奶酪糊中，
拌匀。备用。
容器抹油撒粉，备用。
蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
成带小弯勾的湿性发泡。
取三分之一蛋白到奶酪糊中，
拌匀，
倒回蛋白中，
轻轻翻拌均匀。
倒入容器，8分满。
放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤30分钟，表面开始上色后转为145度，继续烤35-40分钟。
熄火后，将烤箱门开一道缝，晾半小时。
取出，晾凉。
脱模。