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红糖椰汁糕(木薯粄、木薯糕、木薯千层糕)(5/7)
首先准备好两个空的中碗,拿一个空碗倒入适量的红糖,再倒入开水搅拌溶化后放到温度为四五十度吧(这是我预估的温度、我没有用温度计测试过)反正就是不要太冷、不要太热,放至不烫手的温度就可以放入木薯粉搅拌。放置备用,准备另一个 在拿一个空碗倒入白砂糖(根据自己的份量和喜欢的甜度去放,我也是这样做的,我没有用工具量的),再倒入适量的椰子汁搅拌一下(由于椰子汁是罐装冷的,所以呢,先要把椰子汁倒入小锅里面煮一下,再倒进去白砂糖去搅拌均匀)放至不烫手的温度就可以放入木薯粉搅拌。
待上一个步骤的两个碗水温不烫手了,这一步就是倒入木薯粉搅拌均匀,粉不要倒的太少了会不成型的,也不要太多,差不多是比稠又稀一点即可。(在两个碗里各自准备一个小汤勺,以防会串色了,用来勺)
准备好蒸锅和蒸架,还有另外再准备一个铁碗(用铁碗是导热速度快)在干净无水的铁碗里抹点炒菜用的植物油即可(以防太粘碗了)先倒入黑色的红糖木薯汁,大概小汤勺五勺吧(这要根据你的碗大小来决定的哈)盖上锅盖,蒸上2至3分钟即可,接下步骤
开盖再倒入白色的木薯椰子汁,再蒸上2至3分钟即可,接下步骤
这样反复一黑一白一共蒸上7次,最面上和最底下都是黑色的红糖木薯汁这样才好看(如果你家的盘子深且大可以做多几层也是可以的,不一定要跟我一样是做7层的)
蒸好后先不用倒不出来,先冷切后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室一两个小时差不多了,就可以拿出来切一块一块的。
这是切好一块块的成品了。很好吃,家人都嫌弃我做的太少了不够他们吃 完全无其它添加剂和其它化学的成分,这是简单容易做的又好好吃的美食。