1.焯水。 羊排洗干净，不用切，不用砍，冷水下锅，放姜片，米酒，盐（放平时煮菜的咸度）水开再煮7分钟左右。捞出洗干净，顺着排骨方向，砍长条

2.调酱。豆瓣酱3勺，老干妈2勺，酱油少许，香油少许，耗油少许，一起倒入碗中搅拌均匀。 3.烤羊排。砍好羊排，平底锅刷油，选烧烤模式，一根根排好羊排，160度烤，两面烤 翻面，刷酱，撒少许胡椒粉，孜然粉。翻面刷酱重复3次就可以了，刷多怕咸。烤到如图焦香酥脆就可以出锅备用啦

4.做锅底。 粉丝提前用温水泡软，开水下锅煮5分钟，捞起备用。洗净平底锅，起锅烧油，倒入刚刚刷酱用剩下的酱，微微炒1分钟左右（火不要太大）加少量的水，下蒜末，再翻炒两下，滴两滴米酒，放入粉丝，快速搅拌均匀，让粉丝全部上色，关火。

5.装盘。将烤好的羊排砍成小段，铺在粉丝上，撒上孜然粉，辣椒面，辣椒粉，端上桌，开吃啦！