五花肉一斤。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉切成两指宽的条，再改刀成块儿，注意别切断肉皮。
冷水下锅，加葱段姜片，煮开撇去浮末，捞出，清水冲洗干净备用。
鸡蛋煮熟去壳，竖着剌花刀，油温6成热下锅，煎至表皮焦黄捞出备用，就是咱们说的“虎皮蛋”。
鲍鱼仔认真清洗外壳，用刷子刷干净，下锅汆烫一分钟，捞出。
热锅凉油，放大料、葱姜爆香。加两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，黄冰糖10克，2、3枚干辣椒翻炒均匀。
倒入五花肉翻炒上色，一瓶啤酒煮开，下鲍鱼仔，小火炖40分钟，鸡蛋下锅再炖20分钟，中间看如果水量不够，加适量温水，最好用啤酒原浆炖，味道更醇厚。
大火收汁，不要完全收干，那个汤汁泡米饭真的是人间极品。
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