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#餐桌上的春日限定#金丝凤梨酥(13/17)
买两只漂亮的大凤梨，毛重3500-3800克，请小姐姐帮忙去皮处理。
凤梨切小块，加入料理机打碎，用纱布用力挤出汁水，留果肉备用。
麦芽糖和黄冰糖熬煮至冰糖融化，汤汁呈现琥珀色时加入300克凤梨汁继续煮，直至材料充分混合均匀。
加入凤梨肉和盐，先大火收汁再不停翻炒，炒至粘稠抱团，要有耐心哦。
将炒好的凤梨馅(约500克）摊凉，密封冷藏备用。
准备酥皮材料，盐渍樱花提前用清水泡开备用。
将软化的黄油加糖粉、盐打发至变白膨胀。
分次加入全蛋液继续打发到混合均匀。
加入过筛的面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌至均匀成团状态，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。
面团均分成18克一个。
馅料均分成15克一个。
擀皮包馅。
包好后放入模具（5*3.8*1.8）中压平填满。
将泡好的盐渍樱花用厨房纸巾吸吸水分，再逐个贴到凤梨酥上，用手压实。
烤箱上火170°、下火120°预热一刻钟，再将生胚放入烤20分钟左右，烤到表面金黄即可。
出炉后脱模晾凉，密封保存。
这种百分百纯凤梨馅（无冬瓜）的凤梨酥，别名土凤梨酥，加了樱花做装饰，怎么拍怎么好看。