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#餐桌上的春日限定#香椿油泼面(2/11)
整理食材。香椿、蒜苗分别洗净。
锅中烧开水，放入香椿焯烫大约1分钟。变色即可捞出。
晾凉后切碎。尽量剁碎一些，好入味。
蒜苗或者小葱切碎末。我用的蒜苗。
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
砂锅内烧开水，煮熟面条捞出。任何面条都可以，不用拘泥于一种。
放入碗中，码上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。
起锅热油，放入花椒炸出香味后捞出不要。
把热油“嗞啦”一声泼在面条上，香气四溢。 留点底油，把鸡蛋炒熟，码在面上。调入盐、生抽、醋，香椿油泼面制作完成。
成品。
拌匀即可享用。