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家常炖海鱼(0/1)
海鲈鱼去鳞片和内脏清洗干净,表面斜切几刀方便入味儿。 准备一个小碗,将白糖、盐、料酒、酱油、老抽、醋混合在一起,盐可以少放一点儿,酱油多放一些。 锅内放花生油,可以多放一点儿,海鱼油大一些更好吃。花椒下入锅中至变色捞出,鱼入锅,两面分别煎一分钟左右,下入葱段、姜片、大蒜,倒入混合好的调料汁儿,加热水没过鱼,大火烧开后转小火,炖半小时后再大火收汁儿,收至浓稠淋入香油出锅装盘。 爱吃香菜的,可以把香菜的茎多铺一些在盘底,被鱼汤浸泡过非常好吃。