买的是现成的虾仁，清洗控干水分，放料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀备用，四个鸡蛋打散备用，葱花切好备用。

鸡蛋炒一下拿出来，重新放油，油热把干辣椒段炒一下，然后滑虾仁，大概一分多钟，放入葱花和鸡蛋翻炒两分钟，少放一点水，加盐调味，出锅啦