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在家自己炸健康油条(6/9)
300克面粉、3克酵母粉、3克盐、1-2克小苏打放入盆里
打入一颗鸡蛋,边搅拌边缓缓倒入牛奶(或温水)搅拌成大块面絮就可以了(状态如下图)。因为面粉的吸水性不同,所以160ml只是个大概的量。
再加入20克玉米油,揉面。简单揉几下,没有干粉了就好。
揉完稍微有些粘手。
1.放入塑料袋或者密封的保鲜盒里,放入冰箱冷藏发酵一夜,早上起来刚刚好可以用。或者白天时间充裕的话,室温二十多度,静置一小时左右也能发好。(因为我是一个上班族,白天工作没有时间,冷藏发酵法就特别适合我) 2.发酵好的面团,蜂窝状如右图。
发酵好的面团不要揉,直接擀成或抻成长方形
1.切成等宽的细条,两个两个摞在一起,用筷子在中间位置按压一下(如果粘的话可以在筷子上沾水)。2.喜欢那种短胖短胖的油条的话,可以中间再切一下。
油温六成热,筷子插进去冒泡的时候就可以了。
放入油条,油条漂浮鼓起,翻面,炸至两面金黄就可以了。