童子鸡半只，前一天晚上切成小块，放入密封罐冰箱冷藏。第二天下班回家热锅冷油爆香红辣椒蒜姜，放入鸡块翻炒，鸡肉略微焦黄色后，放入黄酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、一小勺冰糖，翻炒均匀后放入两小碗水，小火焖煮。

10分钟后收干水份放入青辣椒翻炒一分钟，关火起锅。