黑鱼一条，洗净把头剁掉，然后去刺切片(一般买的时候人家会帮忙弄得) 然后鱼片和鱼头鱼骨分开放，鱼骨鱼头洗净单放，鱼片用盐水洗，洗的水看着清澈就好了，然后鱼片里面放入一个蛋清，一点料酒，一点淀粉，再来一点黑胡椒粉抓匀腌制 然后油热放入蒜末，干辣椒，郫县豆瓣酱炒香加水，水开放入豆皮，黄豆芽，煮熟捞出，再把生菜放进去烫一下，捞出 这时水里可以加入盐鸡精十三香生抽蚝油调味，差不多了就把鱼头还有鱼骨放进去煮熟捞出铺在刚刚弄好的菜上面，这时放入腌制好的鱼片，鱼片比较好熟，不要煮太久，然后把鱼片还有汤全部倒在放好底菜的容器里面 上面在撒上干辣椒，白芝麻，蒜末，姜末，香菜，小香葱，花椒，辣椒面，在用热油浇上去就可以啦

美滋滋的开吃了