开胃小面(3/19)
备猪肉末(三肥七瘦最好)
酸菜切碎(最好用芽菜，但我更喜欢酸菜的味道，可根据自己的喜好)
香葱或香葱都可切碎，香菜切碎，备花生碎
芝麻酱用温水化开后加入一勺生抽搅拌均匀
板油备用
小油菜焯水备用
一勺豆瓣酱，一勺豆豉，适量的姜末
锅中放油
油温三成下入姜末、豆瓣酱、豆豉炒出香味
放入备好的肉末继续翻炒，肉变色后淋入生抽，白胡椒粉入味
再放入酸菜末继续翻炒加少许的白糖提鲜，让酸菜充分的出味后放点鸡粉
快出锅前加几滴香油搅拌均匀
炒好了盛出备用
用碱水和面或擀或压成细面条
碗中调汁，一勺生抽、两勺香醋、半勺老抽、适量的花椒粉、少许的盐、适量的板油
可用高汤煮面或清水，开锅后先往汁上浇点汤将汁化开
把面盛到碗里加适量的汤加入芝麻酱、油菜、花生碎、香葱、香菜
喜欢吃辣的淋入一勺辣椒油，放入炒好的 肉末菜
嗯，吃一口开胃的很，酸辣中带着花生碎的脆香味根本停不下来，再来喝口汤，不说了动嘴。