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鲤鱼跃龙门,鲤鱼馒头(4/9)
先把牛奶和酵母混合,静置5分钟。之后再把除果蔬粉外所有材料混合,揉成光滑的面团(手光、面光、盆光),先把酵母和牛奶混合,是为了激活酵母,这样面包才会暄软。然后盖上保鲜膜,醒发10分钟,时间不要过长,不然发过头,不方便塑型。 然后分出三小份面剂,期中两份分别加入南瓜粉、竹炭粉,揉成彩色面团,剩余一份保留原色,备用。 还有一大份面团全部加入红曲粉,揉成红色面团。
红色面团分成若干等份,用模具印出鱼身。印的时候记得给模具上油,方便脱模。
鱼身脱模好的样子。鱼身要厚一点,大约1.5厘米-2厘米厚的面饼刻。
用模具,印在黄色面团上,刻出鱼鳍。鱼的配件厚度在0.5厘米左右,薄一些。
接着刻鱼身配件。
按模具刻配件。
接着鱼身上的鱼鳞用手搓小条,再贴上去。
与做好啦,再盖上保鲜膜醒发30分钟。
上锅蒸熟,图片就是蒸好的样子,没怎么变形,颜色很漂亮。