先将老卤水解冻，因为我经常做卤菜所以冰箱一直都有老卤水，如果没有的话可以买包卤料加水加香叶桂皮八角等香料熬煮，多卤制几次食物就成老卤水了
菜市场买的猪蹄，只有膝盖以下部分，叫老板剁好，一分为四就可以了，洗干净以后在清水里浸泡半小时左右，去除血水
老卤水下锅加入适量热水、老抽、八角，放入猪蹄大火烧开转中小火卤制一个半小时左右
卤制到这个程度就差不多了，然后关火冷却，让猪蹄充分浸泡卤汁
做到这一步就是卤猪蹄，我儿子不吃辣椒，所以先给他捞两个
烤盘铺上锡纸，将猪蹄捞出放在锡纸上，依次洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉和白芝麻
烤箱200度预热十分钟，放入猪蹄，200度烤半个小时
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