半鸡/整鸡/一对鸡全腿，冷水下锅烧开，煮出一点油沫即可捞出
砂锅和煮锅可同时加水开始烧，处理好姜片和3-5颗红枣/蜜枣放入（红枣入锅前先划几刀，便于入味）。加4-6小勺白糖（如果已用蜜枣可减少1-2勺）
倒入一些花雕酒（汤的香味主要靠酒，花雕酒约半碗，普通料酒可再增一半，不用怕醉，久炖之后酒精会散，香味化入汤汁）
烧开后，调至小火，加盖慢炖（建议1.5小时，越久肉越烂，如果时长超过2小时，建议中途检查并添加水量，2.5L的砂锅出锅水位约四分之三处）
饭前30-45分钟，检查调节水位，并加入一小撮洗过的枸杞，1-1.5茶勺盐，继续小火炖煮
开锅前再检查一次水位，开盖鲜香出锅！
（要葱段的小伙伴开锅前5分钟加入即可）
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