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海鲜咖(9/14)
清江鱼一条，洗干净切花刀，撒上椒盐抹匀腌制20分钟
鲍鱼洗干净，刀倾斜45度左右切花刀，不切断便于进味
虾去虾线开背，头部剪去三分之一，八爪鱼切段，瑶柱洗净
鱼放入烤盘，200度两面各烤10分钟
配菜切好，滚水下锅断生
捞出配菜码在盘底备用
准备葱姜蒜切沫，辣椒种类根据自己喜好选用，切丁备用
锅中热油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炸香
放入葱姜蒜，辣椒丁炒香，加两勺郫县辣椒酱炒出红色
将切好的海鲜倒入翻炒，加料酒，冰糖，盐，翻炒1分钟
锅中加水，盖盖焖煮5分钟，关火
烤好的鱼放在配菜上，锅中的海鲜捞出放在鱼一侧，剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟，上桌撒香菜完成。
海鲜入味，鱼鲜嫩
配菜也很好吃