海鲜咖(
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清江鱼一条,洗干净切花刀,撒上椒盐抹匀腌制20分钟
鲍鱼洗干净,刀倾斜45度左右切花刀,不切断便于进味
虾去虾线开背,头部剪去三分之一,八爪鱼切段,瑶柱洗净
鱼放入烤盘,200度两面各烤10分钟
配菜切好,滚水下锅断生
捞出配菜码在盘底备用
准备葱姜蒜切沫,辣椒种类根据自己喜好选用,切丁备用
锅中热油,放入花椒,八角,香叶,桂皮炸香
放入葱姜蒜,辣椒丁炒香,加两勺郫县辣椒酱炒出红色
将切好的海鲜倒入翻炒,加料酒,冰糖,盐,翻炒1分钟
锅中加水,盖盖焖煮5分钟,关火
烤好的鱼放在配菜上,锅中的海鲜捞出放在鱼一侧,剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟,上桌撒香菜完成。
海鲜入味,鱼鲜嫩
配菜也很好吃